Devenez Pizzaïolo !

Une formation complète de 25 heures pour devenir un professionnel de la pizza artisanale.

Organisme enregistré auprès de la DIRECCTE de Haute Normandie

Enregistré sous le N°23270176627 • cet enregistrement ne vaut pas agréément de l'État


À qui s'adresse cette formation

Accessible à tous profils.

  • Débutant,
  • Créateur ou repreneur d'entreprise,
  • Demandeur d'emploi,
  • Salarié.

Possibilité de prise en charge du coût de la formation. Renseignez-vous auprès de votre organisme.

Pourquoi choisir notre centre

Les avantages Pizza Luccia.

  • Facilité d'accès

    Le centre est situé dans le triangle Paris - Caen - Le Havre. À 20km de Rouen, et à 5 minutes de l'Autoroute A13.

  • Hébergements à proximité

    Plusieurs solutions d'hébergements possibles. Hôtels et chambre d'hôtes à moins de 10 minutes.

  • Au coeur de l'activité

    Pizza Luccia est aussi un point de vente à emporter. Vous serez donc plongé directement dans l'univers professionnel.

Pizza Luccia est le 1er centre de formation de pizzaïolo de Normandie.

Programme Pédagogique

Ce que vous apprendrez au cours de votre formation.

Aspect Pratique

  • Fabrication des différentes pâtes à pizza au pétrin,
  • Utilisation des différentes farines,
  • Utilisation de la levure,
  • La panification et la fermentation,
  • La fabrication des pâtons,
  • La mise en forme des disques à la main,
  • Le travail des pelles à pizza,
  • Les modes de cuisson et leur gestion,
  • La gestion des pâtons dans le temps,
  • Utilisation des réfrigérateurs,
  • L'organisation du travail,
  • La mise en place,
  • La préparation des ingrédients,
  • La sauce tomate,
  • Les différents fromages,
  • Les différentes tailles de pizzas,
  • Les pizzas desserts,
  • Les différentes recettes de pizzas.

Aspect Théorique

  • L'Histoire de la pizza,
  • Choisir sa farine et sa levure,
  • L'utilisation de l'eau,
  • Autres produits entrant dans la fabrication de la pâte,
  • Les recettes,
  • Connaitre le matériel,
  • Activité commerciale (juridique, comptable, menu, publicité, fournisseurs...),
  • Méthode HACCP,
  • Nettoyage,
  • Matières premières et traçabilité,
  • Stockage, congélation, décongélation, cuisson, déchets,
  • Hygiène du personnel,
  • Sécurité au travail,
  • Présentation de nos partenaires pour les repreneurs et créateurs.

Planning et tarification

Pour organiser votre formation.

Une session de formation se déroule sur 3 journées. Le mardi et le mercredi de 10H00 à 17H30, le jeudi de 10H30 à 22H00.

Sessions toutes les semaines, 3 stagiaires maximum par session.

La formation complète

450€ NET

TVA non applicable : article 293B du code général des impôts.

Attestation de stage remise en fin de session

Comment s'inscrire

Super simple.

Tout d'abord, nous contacter par téléphone :

06 24 73 50 01

ou par mail :

formation@

Nous vous communiquerons la marche à suivre.




Pizza Luccia

Route Départementale 675

27310 St Ouen De Thouberville

(face à la mairie)